ファイブランでは、噛むほどにパンそのものがきちんとおいしく、安心して食べていただけるよう国産小麦を使用しています。ひと括りに国産小麦といっても、その銘柄や品種は多種多様。色や風味などそれぞれの特性を生かしつつ、焼き上がりの食感や香りをイメージ。ベストなバランスの配合を探りながら、日々試行錯誤を繰り返しています。

もうひとつのこだわりは、ソースや具材も既製品は使用せず、できる限りオリジナルで作ること。四季折々のフルーツや野菜を取り入れながら、季節の訪れを感じる旬のパンを数多くラインナップしています。

私がパティシエ出身ということもあり、お菓子作りで磨いてきた技術やアイデアで、想像するだけでワクワクするような遊び心のあるパンをこれからも生み出していければと思っています。訪れるたびに新しい出会いがあるので、ぜひ立ち寄ってみてください。

ドリップコーヒーをおいしく淹れるポイントはいくつかあります。まずは正確に計量すること。一杯分のコーヒーの量は13～15g、お湯の量は230mlが目安です。そしてもうひとつのポイントは、お湯の温度。注ぐお湯の温度でコーヒーの味は大きく変化します。理想の温度は92℃。高すぎると過度に苦味や雑味成分が抽出されてしまいます。そうは言っていても毎回温度を計るのは難しいですよね。簡単な方法は、沸騰したお湯に氷をひとつ入れるだけ。適温の92℃くらいになるので、一度試してみてください。

コーヒー豆は、焙煎する時間によって味わいがガラリと変わります。焙煎時間の短い浅煎りは、生豆本来のフルーティな酸味や甘味が特徴。これにあうのは、スイーツ系の甘いパン。浅煎りのスッキリとした味わいが、パンの甘みをより引き立ててくれます。香ばしいロースト香と苦味のある深煎りコーヒーにあうのは、しっかりと味付けされた総菜パン。コーヒーとパンの共通点を見つけて、ペアリングは楽しんでみてください。